.. Postup pri príprave: Očistené a umyté hlávky kapusty, zbavené hlúbika pokrájame na nožoch a natlačíme do 25 litrového suchého a umytého keramického súdka. Vrstvíme rovnomerne, postupne pridávame korenie, cibuľu, soľ a rascu. Kapustu po pridaní ďalšej vrstvy vždy utlačíme päsťou. Keď naložená kapusta pustí vodu dáme ju do miestnosti s 22 stupňovou teplotou, do žliabku nalejeme vodu a necháme ju kysnúť 2 - 3 týždne. Po vykysnutí umyjeme žliabok, vymeníme v ňom vodu a preložíme do chladnejšej miestnosti. Často kontrolujeme a dolievame vodu v žliabku.